Test av Bakboxen

Har du sett reklamen för Bakboxen? Den hamnade i mitt flöde och dök upp vid ett antal tillfällen så en kväll ”råkade” jag beställa det och idag var jag och hämtade paketet. I månadens box fanns 

Jag vet inte, jag känner inte direkt att det var prisvärt… Månadens recept verkar ju god så jag ser fram emot att testa den, men än så länge kan jag inte direkt påstå att jag tycker att det var prisvärt…. Men jag återkommer med bilder och utlåtande om bakverken! Kanske blir det till helgens kalas när Lillasyster blir 3?

Annonser

Nyårsmiddag

Nyår hade vi tänkt fira i Eskilstuna med goda vänner men de blev sjuka så vi fick stanna hemma. Efter lite funderande så bjöd vi hem A:s bror som varit i stan över jul och nyår och så började vi fundera på vad vi skulle äta. Barnens för- och varmrätt var given, E:s nyårsklassiker med korvsmörgås till förrätt och pasta med hjärtformad falukorv till varmrätt. Men vad skulle vi vuxna äta? Varmrätten ville A ha en annan klassiker, oxfilé provencale. Men förrätt då? Och efterrätt? Tillslut blev vår nyårsmeny denna (och fick föresten bedömningen ”ren njutning” av F, A:s bror):

Kronärtskockssoppa med rostad majs och chevre

2 kronärtskockor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk sambal oelek

1 tsk äppelcidervinäger

2 dl creme fraiche (15%)

1 dl grädde (40%)

salt, peppar, oregano

1 liten burk majs (ca 165g)

50g getost, (president skalfri på rulle)

Skölj kronärtskockorna noga under rinnande vatten så att all smuts och grus försvinner. Skär av skaftet nära huvudet och tryck ner dem i en stor kastrull. Fyll upp med vatten så att det täcker kronärtskockorna, salta och koka under lock i ca 40 minuter.

Spara 4 dl av vattnet och häll av resten. Häll på kallt vatten så att skockorna svalnar. 

Plocka av bladen och använd exempelvis en degskrapa för att skrapa bort köttet längst in på bladen. Ta bort blomstråna och dela bottnarna till mindre bitar.


Hetta upp en kastrull med smör. Hacka löken och pressa vitlöken och ha i. Låt löken mjukna, ha sedan i grönsaksköttet och fyll på med avkoket. Låt puttra ca 5 minuter.


Häll på vinäger och ha i sambal oelek, kör sedan till en slät smet tillsammans med creme fraichen. Rör ned grädden och smaka av med kryddor.


Hetta upp ugnen till 275° och ställ sedan om den till grill. Låt majsen rinna av i ett durkslag. Tag en plåt med bakplåtspapper och bred ut majsen på det. Grilla i ca 10 minuter. Rör om lite då och då så att alla majskorn får jämn färg. Toppa soppan med lite majskorn och en skiva getost.

Oxfilé provencale
800 g hel bit oxfilé
1 kg potatis, ca 2-3 per person, helst fast vinterpotatis
0,5 dl olivolja
4 tomater

Till vitlökssmör: 

4 vitlöksklyftor

3 msk finhackad persilja

100 g mjukt smör

2 krm salt
1 krm nymalen vit- eller svartpeppar
Hacka persilja och lägg i en skål. Skala och pressa i vitlök. Blanda med mjukt smör samt lite salt och peppar. Ställ åt sidan i kylen. Du kan också rulla in vitlökssmöret till en rulle i smörpapper och lägga att stelna i kylen. Då får du snygga skivor att lägga på sedan.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och skiva potatisen i 0,5 cm tjocka skivor. Skölj den i ett durkslag så att stärkelsen sköljs av. Skaka av potatisskivorna och torka dem gärna lite med ex. lite papper. Hetta upp en stekpanna och ta fram en långpanna med höga kanter. Bryn potatisskivorna några i taget någon minut i stekpannan i olivolja. Salta och peppra samt lägg över i långpannan. Sätt in potatisen i ugnen.

Salta och peppra köttet och bryn det i olivolja runt om. Ta ut potatisen och lägg köttet på potatisskivorna.

Stek färdigt köttet i ugnen i ca 30-40 minuter tillsammans med potatisen. Mediumstekt får man när köttet är ca 63 grader.

Kryssa tomaterna i botten och ställ med fästet en i varje hörn samt sätt in när det är 20 minuter kvar. Dela dem horisontellt om de är stora.

Ta ut långpannan och lägg köttet att vila i 5 minuter i lite folie. Lägg ev. upp potatis och tomater på ett ugnssäkert fat och ställ in i ugnen så att det blir varmt.

Skär upp köttet i skivor, lägg tillbaka det på potatisen och lägg skivor eller klickar av vitlökssmör över köttet, sätt ugnen på grill och grilla allt hastigt tills smöret börjat smälta

Hallonmoussetårta  

Botten:

400 g mandelmassa

eller 200 g sötmandel och 200 g strösocker

4 st ägg

4 msk kakao

Fyllning:

6 st gelatinblad

5 dl vispgrädde

400 g hallon

1 dl florsocker

0.5 st rivet skal av citron

eller drygt 1 krm citronarom

Garnering:

200 g hallon

ev. några blad färsk citronmeliss

Botten: Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. ”Bröa” den smorda formen med potatismjöl eller kokosflingor (eller ströbröd men då blir inte tårtan glutenfri). Har man en bra form med non-stick-beläggning så behöver man egentligen inte smörja och bröa den för det fastnar ändå inte.

Tips: Börja tina hallonen till fyllningen redan nu och sätt på ugnen på 175°C.
Alternativ 1: Riv mandelmassan grovt. Alternativ 2: Mixa sötmandel och strösocker fint.
Lägg den rivna mandelmassan alternativt mixade sötmandeln och sockret i en bunke och tillsätt äggen. Vispa till en jämn smet (på lägsta hastighet med elvisp eller för hand).
Sikta i kakao och blanda till en jämn smet (lägsta hastigheten på elvispen går bra.)
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter. Låt kallna.

Fyllning: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i en djup tallrik. Vispa grädden medelhårt. Mixa de tinade hallonen. Eventuellt kan man passera hallonen genom en sil för att få bort hallonkärnorna. Tillsätt florsockret och mixa så det blir blandat.

Tvätta och torka av citronen. Riv av det yttersta gula på skalet med hjälp av ett rivjärn. Använder du istället citronarom hoppar du över detta steg.

Krama ur de blötlagda gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull.
Rör ner ca 1 dl av hallonen i gelatinet och rör därefter ihop det med resten av hallonen. Viktigt: Tänk på att de mixade hallonen ska vara rumstempererade annars blir det lätt gelatinklumpar, tina i mikron om hallonmixen fortfarande är kall.
Tillsätt det rivna citronskalet (eller citronaromen) och hälften av den vispade grädden. Rör försiktigt till en jämn smet.
Vänd därefter ner resten av grädden och rör ihop till en jämn smet.
Häll hallonmoussen över kakan i formen. Täck över och ställ i kylen minst 2 timmar.
Garnering:
Lossa tårtan försiktigt från formen och lägg upp den på ett tårtfat. Dekorera tårtan med hallon och ev. citronmeliss.

  

  

Dag 2 i Danmark

Efter en skön natts sömn (där någon av oss hade flyttat Lillasyster till vår säng, utan att minnas att ha gjort det) och en god frukost så styrde vi söderut och Knuthenborg. Jag kan verkligen rekommendera att åka dit, det ligger ca 1,5 timme från Köpenhamn.

   
    
    
    
    
 
Efter en härlig dag med nästintill klarblå himmel och bortåt 27-28 grader, massor av djur som hela familjen, liten som stor, hade uppskattat att se, och vissa till och med klappa, körde vi slutligen till Köpenhamn och vårt hotell där. Imorgon blir det en sväng på stan och då bland annat besök i våra två faviritaffärer innan vi åter kör hemåt. 

24 december – lucka 24

Jag gillar verkligen pasta. Och räkor. Det här receptet som Paolo Roberto har tagit fram är en riktig favorit för mina smaklökar

Pasta med vitlöksfrästa räkor och vitt vin
2 dl vitt vin
400 g spaghetti
300 g MSC-märkta kungsräkor
2 klyftor vitlök
2 små torkade chili (peperoncino)
4 msk olivolja
250 g körsbärstomater, delade
3 + 2 msk persilja, finhackad
salt

Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull. Lägg ner spaghettin så att den är klar samtidigt som tomatsåsen är tillagad och klar.

Värm upp olivolja i en kastrull/stor stekpanna, lägg i vitlök och peperoncino. Låt dem fräsa tills vitlöken börjar ta färg.

Lägg ner räkor, strö över salt, rör om och stek dem på låg värme i ca 3-4 minuter. Slå på vin och låt alkoholen koka bort. Ta upp räkorna och lägg dem på en tallrik. Plocka upp peperoncinon som kastas. Lägg ner tomatbitarna och 3 msk persilja i kastrullen/stekpannan, strö över lite salt. Låt puttra under lock på låg värme, i ca 5-8 minuter. Ta upp vitlöken som kastas, ställ pannan åt sidan.

Häll över den avrunna pastan i tomatsåsen när 1 minut av pastans koktid återstår. Låt den koka i såsen, i ca 1 minut, tills den är ”al dente”. Blanda noga och smaka av med salt. Det är viktigt med rätt sälta på den här rätten.

Blanda försiktigt ner räkorna i tomatsåsen utan att röra om (för att undvika att bitar av stjärtskal blandas med i såsen). Spara några räkor för att lägga överst på portionerna. Lägg upp spaghettin i djupa tallrikar. Toppa med räkor och strö över lite persilja.

23 december – lucka 23

Morotssoppa
500 g morötter
2 st gula lökar
Smör
8 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 1⁄2 dl matlagningsgrädde
250 g naturell keso
1⁄2 msk riven färsk ingefära
1 krm salt

Skala och skiva morötterna. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt morötter, vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 15 min. Vispa eller mixa soppan. Tillsätt grädde och koka upp. Smaksätt cottege cheese med ingefära och salt och servera till soppan.

22 december – lucka 22

Har du inte hunnit göra någon julgodis än? Eller behöver du komplettera utbudet lite snabbt och lätt? Testa då dessa:

5 minuterskola
100 gram smör
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
Ev. 1msk kakao

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Häll upp i en form som du klätt med bakplåtspapper. Klart!

Vill du göra en lite lyxigare variant? Då behöver du

Ischokladformar
En god, mörk choklad, gärna 70%
Ev strössel, ätbara silverkulor eller något annat litet och gott som garnering

Smält chokladen över vattenbad. Häll lite av chokladen i formarna så att kanterna är chokladklädda. Häll ur överflödig choklad och låt formarna stelna. Gör kolasmeten. Häll i kolasmet i varje form. Ställ svalt för att stelna. Smält mer choklad och sätt/bred ut på toppen av varje chokladkola. Garnera med smarties, silverkulor eller vad det nu är du valt till garnityr. Voilà! Du har goda och lyxiga praliner som är jättetrevliga att ge bort (och få). Och äta så klart!

21 december – lucka 21

Pasta och köttfärsgratäng

4 portioner bandpasta
1 morot
1 liten gul lök
500 g nötfärs
1,5 dl Aurora (svartvinbärsvin, finns på Systembolaget)
1,5 dl grädde
1 burk krossade tomater
2 dl Riven ost
1 msk tomatpuré
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 lagerblad
Olja eller smör till stekning

Koka pastan enligt instruktion på förpackningen. Hacka löken. Fräs den i olja/smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och fräs den tills den får lite färg. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, örter, salt och peppar. Låt småkoka i ca 10 minuter. Smaka av. Lägg pastan i en smord ugnsform. Fördela köttfärsröran ovanpå. Strö över ost. Gratinera mitt i ugnen i 250°C i ca 10 minuter.

20 december – lucka 20

Chiffongkaka med smak av jordgubb

2,5 dl mjöl
1,75 dl socker
0,5 msk bakpulver
1 nypa salt
1 3/4dl jordgubbspuré
3,5 msk olja
2 tsk vaniljpulver
3 äggulor
3 äggvitor.

Blanda mjöl, 1,5 dl socker, bakpulver och salt i en bunke. Blanda äggulorna, vaniljen och oljan i jordgubbspuren. Häll detta sedan i de torra ingredienserna och rör om väl. Vispa äggvitorna till skum och häll i resten av sockret och vispa tills du har maräng. Blanda sedan försiktigt marängen i smeten. Häll i en osmörjad form och grädda i 150 grader ca 50 minuter.

19 december – lucka 19

Krämig potatis- och purjolökssoppa
6 potatisar
20 cm purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar
vatten
½ dl hackad gräslök
2 dl creme fraiche
salt, svartpeppar

Skala potatisarna och skär i ca 3-4 mm tjocka skivor. Strimla purjolöken.
Lägg potatis och purjo i en gryta, fyll på med vatten så det nästan täcker. Häv i buljongtärningarna.

Koka upp och låt sedan puttra på låg värme i kanske 10-15 minuter. Då har du i creme fraiche och gräslök, och smakar av med salt och peppar.
Låt ev puttra lite till, så potatisen blir genomkokt.

Strö gärna över lite mer strimlad purjolök vid servering.

18 december – lucka 18

Blåbärspannacottacheesecake
13 digestivekex
100 g smör
3 dl vispgrädde
1 dl socker
3 gelatinblad
4 dl blåbär
200 g philadelphiaost

Mixa ihop digestive och smör i en matberedare till en kladdig deg. Tryck ut i en rund springform (24 cm), och ställ in i kylen för att stelna.
Sjud ihop grädde och socker försiktigt så sockret löser sig. Lägg gelatinbladen i blöt i fem minuter i kallt vatten. Krama sedan ur, och vispa ner i grädden som du tagit av plattan och låtit svalna en aning.
Mixa blåbären med stavmixer till en puré. Vispa ner i grädden tillsammans med Philadelphiaost till en jämn smet, som du sedan häller i formen, ovanpå den nu stelnade digestivekexdegen.
Ställ in i kylen igen, i 3-4 timmar (tills fyllningen stelnat).

Pynta gärna med några bär vid serveringen :).