24 december – lucka 24

Jag gillar verkligen pasta. Och räkor. Det här receptet som Paolo Roberto har tagit fram är en riktig favorit för mina smaklökar

Pasta med vitlöksfrästa räkor och vitt vin
2 dl vitt vin
400 g spaghetti
300 g MSC-märkta kungsräkor
2 klyftor vitlök
2 små torkade chili (peperoncino)
4 msk olivolja
250 g körsbärstomater, delade
3 + 2 msk persilja, finhackad
salt

Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull. Lägg ner spaghettin så att den är klar samtidigt som tomatsåsen är tillagad och klar.

Värm upp olivolja i en kastrull/stor stekpanna, lägg i vitlök och peperoncino. Låt dem fräsa tills vitlöken börjar ta färg.

Lägg ner räkor, strö över salt, rör om och stek dem på låg värme i ca 3-4 minuter. Slå på vin och låt alkoholen koka bort. Ta upp räkorna och lägg dem på en tallrik. Plocka upp peperoncinon som kastas. Lägg ner tomatbitarna och 3 msk persilja i kastrullen/stekpannan, strö över lite salt. Låt puttra under lock på låg värme, i ca 5-8 minuter. Ta upp vitlöken som kastas, ställ pannan åt sidan.

Häll över den avrunna pastan i tomatsåsen när 1 minut av pastans koktid återstår. Låt den koka i såsen, i ca 1 minut, tills den är ”al dente”. Blanda noga och smaka av med salt. Det är viktigt med rätt sälta på den här rätten.

Blanda försiktigt ner räkorna i tomatsåsen utan att röra om (för att undvika att bitar av stjärtskal blandas med i såsen). Spara några räkor för att lägga överst på portionerna. Lägg upp spaghettin i djupa tallrikar. Toppa med räkor och strö över lite persilja.

23 december – lucka 23

Morotssoppa
500 g morötter
2 st gula lökar
Smör
8 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 1⁄2 dl matlagningsgrädde
250 g naturell keso
1⁄2 msk riven färsk ingefära
1 krm salt

Skala och skiva morötterna. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt morötter, vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 15 min. Vispa eller mixa soppan. Tillsätt grädde och koka upp. Smaksätt cottege cheese med ingefära och salt och servera till soppan.

22 december – lucka 22

Har du inte hunnit göra någon julgodis än? Eller behöver du komplettera utbudet lite snabbt och lätt? Testa då dessa:

5 minuterskola
100 gram smör
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
Ev. 1msk kakao

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Häll upp i en form som du klätt med bakplåtspapper. Klart!

Vill du göra en lite lyxigare variant? Då behöver du

Ischokladformar
En god, mörk choklad, gärna 70%
Ev strössel, ätbara silverkulor eller något annat litet och gott som garnering

Smält chokladen över vattenbad. Häll lite av chokladen i formarna så att kanterna är chokladklädda. Häll ur överflödig choklad och låt formarna stelna. Gör kolasmeten. Häll i kolasmet i varje form. Ställ svalt för att stelna. Smält mer choklad och sätt/bred ut på toppen av varje chokladkola. Garnera med smarties, silverkulor eller vad det nu är du valt till garnityr. Voilà! Du har goda och lyxiga praliner som är jättetrevliga att ge bort (och få). Och äta så klart!

21 december – lucka 21

Pasta och köttfärsgratäng

4 portioner bandpasta
1 morot
1 liten gul lök
500 g nötfärs
1,5 dl Aurora (svartvinbärsvin, finns på Systembolaget)
1,5 dl grädde
1 burk krossade tomater
2 dl Riven ost
1 msk tomatpuré
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 lagerblad
Olja eller smör till stekning

Koka pastan enligt instruktion på förpackningen. Hacka löken. Fräs den i olja/smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och fräs den tills den får lite färg. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, örter, salt och peppar. Låt småkoka i ca 10 minuter. Smaka av. Lägg pastan i en smord ugnsform. Fördela köttfärsröran ovanpå. Strö över ost. Gratinera mitt i ugnen i 250°C i ca 10 minuter.

20 december – lucka 20

Chiffongkaka med smak av jordgubb

2,5 dl mjöl
1,75 dl socker
0,5 msk bakpulver
1 nypa salt
1 3/4dl jordgubbspuré
3,5 msk olja
2 tsk vaniljpulver
3 äggulor
3 äggvitor.

Blanda mjöl, 1,5 dl socker, bakpulver och salt i en bunke. Blanda äggulorna, vaniljen och oljan i jordgubbspuren. Häll detta sedan i de torra ingredienserna och rör om väl. Vispa äggvitorna till skum och häll i resten av sockret och vispa tills du har maräng. Blanda sedan försiktigt marängen i smeten. Häll i en osmörjad form och grädda i 150 grader ca 50 minuter.