Minns ni?

Minns ni tävlingen jag utlyste i början av månaden? Inte? Kolla då här. Så, rösta på det recept som du gillade mest! Rösta antingen i en kommentar eller maila till mig på maraminasvarld@gmail.com.

Annonser

24 december – lucka 24

Jag gillar verkligen pasta. Och räkor. Det här receptet som Paolo Roberto har tagit fram är en riktig favorit för mina smaklökar

Pasta med vitlöksfrästa räkor och vitt vin
2 dl vitt vin
400 g spaghetti
300 g MSC-märkta kungsräkor
2 klyftor vitlök
2 små torkade chili (peperoncino)
4 msk olivolja
250 g körsbärstomater, delade
3 + 2 msk persilja, finhackad
salt

Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull. Lägg ner spaghettin så att den är klar samtidigt som tomatsåsen är tillagad och klar.

Värm upp olivolja i en kastrull/stor stekpanna, lägg i vitlök och peperoncino. Låt dem fräsa tills vitlöken börjar ta färg.

Lägg ner räkor, strö över salt, rör om och stek dem på låg värme i ca 3-4 minuter. Slå på vin och låt alkoholen koka bort. Ta upp räkorna och lägg dem på en tallrik. Plocka upp peperoncinon som kastas. Lägg ner tomatbitarna och 3 msk persilja i kastrullen/stekpannan, strö över lite salt. Låt puttra under lock på låg värme, i ca 5-8 minuter. Ta upp vitlöken som kastas, ställ pannan åt sidan.

Häll över den avrunna pastan i tomatsåsen när 1 minut av pastans koktid återstår. Låt den koka i såsen, i ca 1 minut, tills den är ”al dente”. Blanda noga och smaka av med salt. Det är viktigt med rätt sälta på den här rätten.

Blanda försiktigt ner räkorna i tomatsåsen utan att röra om (för att undvika att bitar av stjärtskal blandas med i såsen). Spara några räkor för att lägga överst på portionerna. Lägg upp spaghettin i djupa tallrikar. Toppa med räkor och strö över lite persilja.

23 december – lucka 23

Morotssoppa
500 g morötter
2 st gula lökar
Smör
8 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 1⁄2 dl matlagningsgrädde
250 g naturell keso
1⁄2 msk riven färsk ingefära
1 krm salt

Skala och skiva morötterna. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt morötter, vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 15 min. Vispa eller mixa soppan. Tillsätt grädde och koka upp. Smaksätt cottege cheese med ingefära och salt och servera till soppan.

22 december – lucka 22

Har du inte hunnit göra någon julgodis än? Eller behöver du komplettera utbudet lite snabbt och lätt? Testa då dessa:

5 minuterskola
100 gram smör
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
Ev. 1msk kakao

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Häll upp i en form som du klätt med bakplåtspapper. Klart!

Vill du göra en lite lyxigare variant? Då behöver du

Ischokladformar
En god, mörk choklad, gärna 70%
Ev strössel, ätbara silverkulor eller något annat litet och gott som garnering

Smält chokladen över vattenbad. Häll lite av chokladen i formarna så att kanterna är chokladklädda. Häll ur överflödig choklad och låt formarna stelna. Gör kolasmeten. Häll i kolasmet i varje form. Ställ svalt för att stelna. Smält mer choklad och sätt/bred ut på toppen av varje chokladkola. Garnera med smarties, silverkulor eller vad det nu är du valt till garnityr. Voilà! Du har goda och lyxiga praliner som är jättetrevliga att ge bort (och få). Och äta så klart!

21 december – lucka 21

Pasta och köttfärsgratäng

4 portioner bandpasta
1 morot
1 liten gul lök
500 g nötfärs
1,5 dl Aurora (svartvinbärsvin, finns på Systembolaget)
1,5 dl grädde
1 burk krossade tomater
2 dl Riven ost
1 msk tomatpuré
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 lagerblad
Olja eller smör till stekning

Koka pastan enligt instruktion på förpackningen. Hacka löken. Fräs den i olja/smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och fräs den tills den får lite färg. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, örter, salt och peppar. Låt småkoka i ca 10 minuter. Smaka av. Lägg pastan i en smord ugnsform. Fördela köttfärsröran ovanpå. Strö över ost. Gratinera mitt i ugnen i 250°C i ca 10 minuter.

20 december – lucka 20

Chiffongkaka med smak av jordgubb

2,5 dl mjöl
1,75 dl socker
0,5 msk bakpulver
1 nypa salt
1 3/4dl jordgubbspuré
3,5 msk olja
2 tsk vaniljpulver
3 äggulor
3 äggvitor.

Blanda mjöl, 1,5 dl socker, bakpulver och salt i en bunke. Blanda äggulorna, vaniljen och oljan i jordgubbspuren. Häll detta sedan i de torra ingredienserna och rör om väl. Vispa äggvitorna till skum och häll i resten av sockret och vispa tills du har maräng. Blanda sedan försiktigt marängen i smeten. Häll i en osmörjad form och grädda i 150 grader ca 50 minuter.

19 december – lucka 19

Krämig potatis- och purjolökssoppa
6 potatisar
20 cm purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar
vatten
½ dl hackad gräslök
2 dl creme fraiche
salt, svartpeppar

Skala potatisarna och skär i ca 3-4 mm tjocka skivor. Strimla purjolöken.
Lägg potatis och purjo i en gryta, fyll på med vatten så det nästan täcker. Häv i buljongtärningarna.

Koka upp och låt sedan puttra på låg värme i kanske 10-15 minuter. Då har du i creme fraiche och gräslök, och smakar av med salt och peppar.
Låt ev puttra lite till, så potatisen blir genomkokt.

Strö gärna över lite mer strimlad purjolök vid servering.

18 december – lucka 18

Blåbärspannacottacheesecake
13 digestivekex
100 g smör
3 dl vispgrädde
1 dl socker
3 gelatinblad
4 dl blåbär
200 g philadelphiaost

Mixa ihop digestive och smör i en matberedare till en kladdig deg. Tryck ut i en rund springform (24 cm), och ställ in i kylen för att stelna.
Sjud ihop grädde och socker försiktigt så sockret löser sig. Lägg gelatinbladen i blöt i fem minuter i kallt vatten. Krama sedan ur, och vispa ner i grädden som du tagit av plattan och låtit svalna en aning.
Mixa blåbären med stavmixer till en puré. Vispa ner i grädden tillsammans med Philadelphiaost till en jämn smet, som du sedan häller i formen, ovanpå den nu stelnade digestivekexdegen.
Ställ in i kylen igen, i 3-4 timmar (tills fyllningen stelnat).

Pynta gärna med några bär vid serveringen :).

17 december – lucka 17

Kräftströmming
800 g strömmingsflundror (frysta går fint, bara att tina!)
1 burk krossad tomat
1-2 dl grädde (går att blanda ut med lite mjölk om man vill)
1 dl hackad dill
½ dl chilisås
salt
svartpeppar
lite socker

Salta och peppra fisken på köttsidan. Rulla ihop med skinnsidan utåt, till små rullar som du lägger i en ugnsform som du smort med smör.
Vispa ihop tomat, grädde, dill, chilisås, salt, peppar och socker. Häll över fisken. In i ugnen, 225 grader i ca 30 minuter (eller tills det fått fin färg ovanpå). Servera gärna med potatismos, ärtor och kokta morötter

15 december – lucka 15

Ett arv från min finska rötter och som jag vill ha på julbordet

Karelska piroger
2 dl vatten, ljummet
250 g vetemjöl
250 g rågmjöl

Fyllning
500 g risgrynsgröt

Bad
2 dl vatten, kokande

Tillbehör
50 g smör, mjukt, gärna extrasaltat
2 st ägg, hårdkokta

Sätt ugnen på 275°. Vatten, salt och mjöl blandas och knådas till en smidig deg. Dela degen i 12 lika stora delar och kavla ut dem på mjölat bakbord till tunna ovala plattor ca 18 cm långa. Bred ut risgrynsgröt ca 2 cm in från kanterna. Vik upp degkanterna och nyp ihop dem runt om. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i mitten av ugnen 10-15 min. Koka under tiden upp smör i vatten. Doppa pirogerna hastigt en och en i vattenbadet. Lägg dem att svalna på galler. Hacka äggen och blanda med smör. Servera pirogerna ljumma med äggsmöret.

Eller gör som jag, hoppa över äggsmör och ät pirogen med smör och en skinkskiva på

14 december – lucka 14

Dagens recept är på något som var min absoluta favoritmellanmål, den rosa gröten

Klappgröt
1l Vatten
5 dl Lingon
2 dl socker
1,5 dl mannagryn
1 tsk vaniljsocker

Koka vatten, lingon och socker i 15 min, sila det. Häll saften tillbaka i kastrullen. Vispa ner mannagrynen och låt det koka ca 6-8 min. Låt svalna lite innan du vispar ner vaniljsocker och vispa det lufftigt så det blir rosa aktigt.

Serveras kallt med mjölk och socker på, eller med vispgrädde.

13 december – lucka 13

Chèvrepaj
50 g valnötter
2,5 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk vatten

Fyllning
10 st marinerade soltorkade tomater
250 gram chèvresost
3 st ägg
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk hackad timjan

Mixa valnötterna i matberedaren. Tillsätt mjöl och smör skuret i mindre bitar. Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ formen i kylskåpet i ca 30 minuter.

Nagga bottnen och förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter i 225 grader

Strimla tomaterna. Mixa hälften av osten i matberedaren tillsammans med ägg, mjölk, salt och peppar. Skiva resten av osten. Fördela tomater, ost och timjan i pajskalet. Häll över äggstanningen.

Sänk ugnsvärmen till 200 grader och grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Servera med en god sallad.

12 december – lucka 12

Avokadosoppa med räkor

2 avokador
4 dl kall hönsbuljong (tärning + vatten)
1 vitlöksklyfta
2 – 3 msk färskpressad citronjuice
salt
vitpeppar

Marinad
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad basilika
ca 150 g skalade kräftstjärtar eller räkor

Skala och kärna ur avokadorna. Mixa avokadoköttet med resten av ingredienserna till soppan. Salta och peppra. Ställ svalt. Blanda marinaden. Låt kräftstjärtarna ligga i marinaden en timme före servering.

Servera soppan toppad med marinerade kräftstjärtar och droppa lite av marinaden runt om.

11 december – lucka 11

Tomatsoppa
3 msk smör
1 finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk hackad färsk oregano
8 dl grönsaksbuljong
1 burk (400 g) krossade tomater
3 dl mjölk
2 tsk socker
Salt
Peppar

Fräs lök och vitlök mjukt i smöret. Tillsätt socker, oregano, buljong och tomater. Låt soppan småputtra i 25 min. Rör om då och då. Tillsätt mjölk, koka upp och låt den puttra i ytterligare 3 min. Smaka av med salt och peppar

10 december – lucka 10

Italiensk pastasallad
250 g vanlig pasta eller fullkornspasta, typ castellane, gnocchi eller skruvar
1 rödlök
100 g färsk babyspenat
100 g salami
0,75 dl pesto
0,5 dl rostade pinjenötter, 1 liten påse ca 40 gram
10 soltorkade tomater i olja
10 cocktailtomater
Olivolja, salt och svartpeppar
0,5 dl riven parmesan eller grana padano

Koka pasta enligt paket. Spola i kallt vatten i durkslag så att den svalnar. När pastan kokar kan du göra iordning de andra ingredienserna. Skala och strimla rödlöken. Lägg i en stor skål. Hacka soltorkade tomater och spenat. Tärna salami. Rosta pinjenötter i en stekpanna. Skölj och halvera cocktailtomaterna. Lägga allt i skålen och blanda ner pastan. Blanda i lite olivolja och smaka av pastasalladen med salt och peppar. Riv osten och strö över pastasalladen.

9 december – lucka 9

Spröd och salt äppelkaka

150 g smör
2 dl rörsocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
600 g äpplen

Dela och skär äpplena i klyftor. Smält smör tillsammans med råsocker, sirap och vispgrädde. Ta från värmen och blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt. Lägg äppelklyftorna i en smord pajform och täck med smet. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med grädde eller vaniljsås.

8 december – lucka 8

Vaniljfylld sockerkaka
3 dl socker
1 dl kokande vatten
4 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
125 g smör
4 msk vaniljsocker
1 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop bakpulver och mjöl och rör ner det försiktigt i smeten. Häll i vattnet. Häll smeten i en smörjd och bröad kakform. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 40 min.

Dela kakan i två bottnar innan den har hunnit svalna. Smält smöret och häll i mjölken och vaniljsocker. Låt koka häftigt under omrörning i ca 3 min. Fördela blandningen på en av bottnarna. Lägg ihop de två delarna till en endaste kaka. Pudra över lite florsocker

6 december – lucka 6

Godaste müslin
6 dl havregryn
6 dl rågflingor
2 dl linfrön, gärna krossade
2 dl solroskärnor
2 dl hasselnötter
1 dl pumpafrön
1,5 dl vatten
2-4 msk honung
5 msk rapsolja
Torkad frukt av valfri sort och efter smak
Ev. Kanel och kardemumma

Blanda ihop havregryn, rågflingor, nötter och frön i en bunke. Ringla över honung, olja och vatten och blanda ordentligt. Häll upp på en plåt. Ställ in i 175 grader varm ugn i ca 30 minuter, eller tills müslin har blivit torrt och knaprigt med fin färg. Rör om med jämna mellanrum så att nötterna och grynen inte bränns vid.

När müslin har svalnat så blanda den med torkad frukt och förvara i en lufttät burk.